• Ayumi Takewa

黄金比ダレで旨旨甘糀きんぴらゴボウ


【黄金比タレで旨旨 甘糀きんぴらゴボウ】

こんにちは。

日本糀協会 糀エヴァンジェリスト

糀Cafe〜gorshu〜の武輪あゆみです。

今日の日中は青空が見えていましたが、やはりまた雨が降り出しました。

地盤が緩んでいるので、まだしばらくは警戒が必要ですね。

20日から ここ兵庫県にまた緊急事態宣言が出されます。

これまでも緊急事態宣言が出されている間はレッスンを全てお休みにさせていただいていました。今回も同じく明けるまでレッスンはお休みさせていただきます。申し訳ございません💦。

早く普段通りの生活に戻れることを祈ります。

と言う事で、レッスンができない間も皆様に糀をたくさん使っていただけるよう、本日もレシピ公開です!

黄金比のきんぴらダレで作る、味しみしみの甘糀きんぴらゴボウ。




では早速作ってみよう!

〜黄金比ダレで旨旨 甘糀きんぴらゴボウ〜

【材料】(4人分)

ゴボウ 1本

人参 1/2本(50〜60g)

甘糀(濃縮甘酒) 大さじ1

めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2

鷹の爪(小口切り) 1/2本分

いりごま 大さじ1

胡麻油 大さじ1

【作り方】

1. ゴボウはせん切りにして水にさらす。

*斜め薄切りにしてから千切りにすると速くて簡単です。

2. 人参も千切りにする。

3. 甘糀とめんつゆを小さな器に混ぜておく。

4. ゴボウの水気を切り、人参と一緒にボウルに入れ、3の合わせダレも入れて全体を混ぜ、30分程そのまま置いておく。

5. 4の野菜と出てきた水分を分ける。(水分は後で使うので捨てないでくださいね!)

6. フライパンに胡麻油を敷き、鷹の爪とゴボウ、人参を入れて火にかけ、中弱火で5分程炒める。

7. 6のフライパンに、分けておいた水分を入れ、水気が無くなるまで混ぜながら炒める。

8. 最後にいりごまを入れて完成!

甘糀 1 : めんつゆ 2

最小限の調味料で最大限美味しいきんぴらを目指して考えてみました。

この黄金比ダレで色んな野菜できんぴらを作ってみてください。

材料の量でタレの量も調節してください。

料理好きの息子から「ずっと食い続けられる〜」とのお墨付きをもらいました。

是非作ってみて下さいね🍀。

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